超臨界CO₂的溶解能力
超臨界狀態(tài)下，CO₂對不同溶質(zhì)的溶解能力差別很大，這與溶質(zhì)的極性、沸點(diǎn)和分子量密切相關(guān)，一般來說由一下規(guī)律：

①．親脂性、低沸點(diǎn)成分可在低壓萃取(如104Pa), 如揮發(fā)油、烴、酯等。

②．化合物的極性基團(tuán)越多，就越難萃取。

③．化合物的分子量越高，越難萃取。

超臨界CO₂的特點(diǎn)
CO₂是目前超臨界萃取裝置常用的萃取劑之一，它具有以下特點(diǎn)：

①．CO₂臨界溫度為31.1℃，臨界壓力為7.2MPa，臨界條件容易達(dá)到。

②．CO₂化學(xué)性質(zhì)不活波，無色無味無毒，安全性好。

③．價(jià)格便宜，純度高，容易獲得。因此，CO₂特別適合天然產(chǎn)物有效成分的提取。